BIO Ayurveda Ghee

Fit-Facts

Verarbeitung und Produktion unseres Ayurveda Ghee

Unter dem Begriff Ayurveda Ghee versteht man geklärte Butter – das ist Butter, der im Ausschmelzverfahren das Milcheiweiss, der Milchzucker und das Wasser entzogen wurde. Dadurch erhält man reines Butterfett.
Grundsätzlich ist die Herstellung von Ayurveda Ghee in der „Butterschmalzverordnung“ der Europäischen Union geregelt (EUVO 429/90). Nach dieser Verordnung kann auch herkömmliches Butterschmalz als Ayurveda Ghee bezeichnet werden. Die Bezeichnung Original Ayurveda Ghee bezeichnet die Herstellung im traditionellen Siedeverfahren, hier gibt es jedoch feine Unterschiede:
Das meist in großen Mengen produzierte und im Handel erhältliche Ghee verschiedener internationaler Hersteller wird oftmals maschinell erzeugt, dabei wird der Scheideprozess mit Zentrifugen und unter Vakuum beschleunigt. So können große Mengen in kurzer Zeit erzeugt werden.
Zur Herstellung kann Butter oder auch nur Rahm verschiedener Qualität verwendet werden. Oftmals wird zur Produktion von Ghee bzw. Butterschmalz aus Molkerahm gewonnene Kochbutter minderer Qualität verwendet.
Bei Ayurveda Lakshmi wird Original Ayurveda Ghee aus Süßrahmbutter im schonenden Siedeverfahren gewonnen. Hierbei wird in einem mehrstündigen Siedeprozess bei Temperaturen von ca. 95 bis 98°C und einer mehrmaligen Filterung in reiner Handarbeit das Butteröl vom Milcheiweiss und Milchzucker getrennt; das Restwasser wird verdampft. Wir lassen der Natur ihren Lauf! Das so aus bester zertifizierter Biobutter ohne den Einsatz von Maschinen gewonnene Ayurveda Ghee hat einen angenehm nussigen Geschmack und ein sahniges, leicht karamelartiges Butteraroma.
Für die Herstellung unserer Ayurveda Ghee- Variationen wird nur aus Milchrahm (kein Molkerahm!) gefertigte Biobutter in der höchsten Qualität verwendet! Die biozertifizierte Butter wird von Molkereien aus Bayern und Österreich bezogen, die eine nachhaltige und artgerechte Milchgewinnung garantieren. Neben den milchverarbeitenden Betrieben werden bei den Landwirten als Rohstofflieferant sowohl die Tierhaltung als auch die Weideflächen regelmäßig nach strengen Maßstäben kontrolliert.

		Zerteilung eines 25kg Bio‐Butterblocks in handgerechte Stücke und Befüllung eines großen Edelstahltopfes.
		Schwache Erhitzung bis Butter vollständig verflüssigt ist und Steigerung der Temperatur unter Kontrolle mit Thermometer bis auf 95 bis 98°C.
		Scheidevorgang: Milcheiweiss bildet schaumige Masse auf der Oberfläche, Laktose sinkt auf Topfboden ab und beginnt zu karamelisieren, Wasser wird entzogen.
		Mit sanftem Umrühren ohne Aufwirbelung wird während des Scheidevorgangs das Anbrennen verhindert.
		Milcheiweiss wird mehrmals von der Oberfläche abgeschöpft.
		Butteröl wird durch einen Stoff‐Filter in anderes Gefäß umgefüllt Der Filtervorgang wird während des Scheideprozesses zweimal wiederholt.
		Scheidevorgang ist abgeschlossen, wenn Butteröl glasklar goldgelb geworden ist. Butteröl wird auf bis zu 100°C erwärmt und im Siedeverfahren das Restwasser entzogen.
		Abfüllung Butteröl in Verkaufsgebinde mit anschliessender Abkühlung

Weitere Infos zum Ayuveda Ghee

Ghee ist ein tierisches Fett, daher nicht cholesterinfrei. Es ist sehr gering zu dosieren und sehr ergiebig.
In der Kosmetik findet Ayuveda Ghee Verwendung als Hautcreme, es hat eine angenehme hautberuhigende Wirkung und dient hervorragend als Trägerstoff für Heilpflanzen und Heilkräuter, sowie zur Herstellung von aromatisierten Cremes und auch Pflegebalsamen.In der Therapie ist Ayuveda Ghee bekannt zur Behandlung des trockenen Auges oder auch bei allergischen Reaktionen der Augen. Es dient auch als Trägerstoff zur Herstellung von Wund- und Heilcremen.

Verpackung des Ayurveda Ghee

Unser Ayurveda Ghee wird in einem hochwertigen 350g Glas mit Verschluss geliefert. Nicht nur der Ghee selbst strotzt nur so vor Kraft, auch die Verpackung macht optisch einen soliden Eindruck und verziert jedes Küchenregal. Auf dem Label sind die Big 7 der Nährwertangeben festgehalten, sowie Empfehlungen der Lagerung.

Nährwerte des Ayurveda Ghee

Die genauen Nährwerte unseres Ayurveda Ghee entnehmen sie bitte dem Reiter “Nährwerte”.

Zusätzliche Informationen